トップページ ＞ ショップ ＞ イタリアからの前菜 ・ 手作り前菜 ＞ イタリアそして手作り前菜に関する詳細   原材料 内容量 保存 方法 賞味 期限 配送方法 シェフからのコメント ペペローニ　ピッカンテ 唐辛子、オリーブオイル、ツナ、塩、アンチョビ、黒オリーブ 50g・180g・1650g 要冷蔵 3℃以下 2005.1 冷蔵 常温 ペペローニ　ピッカンテとは、イタリア語で唐辛子の意味。丸いボール上の唐辛子の中に、ツナ、アンチョビ、黒オリーブの刻んだものを詰めてあります。少し辛くて、中に詰め物が、コクをもたらします。この食べ物とはじめて出会ったのが、イタリアで友人が、ホームパティーに誘ってくれて、そこのご主人が、「自分で作ったんだ」といって、出してくれた時でした。それですごく興味を持ち、作り方などあれこれ聞きました。日本に帰ったら、この唐辛子を栽培して作ってみようと思い、探しましたが、種がない！それ以来この食べ物と出会うことがなくなってしまいましたが、あるとき、輸入業者のパンフレットの中にあるのを発見！ 80gで4個入っています。イタリアらしい、おつまみです。 24ヶ月熟成のパルマ最高級の生ハムスライス 豚肉、塩 50g・100g・200g・500g 要冷蔵 3℃以下 １ヵ月間 冷蔵のみ 生ハムの２大産地のひとつ、パルマの24ヶ月熟成の最高級のものです。今回当店はブロック(原木)で購入して、解体ブロックにして(写真がブロック）、それをスライスして、真空パックしてのお届けです。まず、香り、味の深みがまったく違います。 カポナータ（野菜のごった煮） 玉ねぎ、人参、セロリ、にんにく、赤ピーマン、黄ピーマン、ズッキーニ、茄子、かぼちゃ、ブロッコリー、トマトホール缶、ワインビネガー、白ワイン、塩、オリーブオイル １００ｇ〜 要冷蔵 3℃以下 7日間 冷蔵のみ イタリアンの前菜そして付け合せとして、一番メジャーなカポナータ。季節の野菜を沢山盛り込み、それぞれ丁寧にしたごしらえして仕上げた、なっとくの味。苦手な野菜も、これなら美味しく食べられるはず！ 冷たくても、温めてもＯＫです。 カルピオーネ（鮮魚の甘酢野菜漬け） 鮮魚、人参、玉ねぎ、セロリ、にんにく、赤ピーマン、黄ピーマン、ワインビネガー、白ワイン、塩、胡椒、砂糖、小麦粉 １００ｇ〜 要冷蔵 3℃以下 5日間 冷蔵のみ カルピオーネはイタリア語で、魚を酢に漬けることを意味します。一緒に合わせる野菜のソースは、アグロドルチェ（Agrodolce)と言って、イタリア語で甘酸っぱいソースを意味します。炒めた野菜を甘酢で漬けることは、これもまた郷土料理の1つです。上記の二つを組み合わせた、イタリア昔ながらの郷土料理の前菜を作りました。これもまた、実店舗の前菜盛り合わせによく登場する1品となっています。 リッボリータ　（豆と野菜のスープ・トスカーナの味） 玉ねぎ、人参、セロリ、にんにく、豆、ジャガイモ、ほうれん草、バジリコ、牛のコンソメ、オリーブオイル ４００ｇ〜 要冷蔵 3℃以下 4日間 冷蔵のみ 豆と野菜がたっぷり！　イタリア トスカーナ の代表的なスープです。パルミジャーノや美味しいオリーブオイルをたらして食べれば、また格別の美味しさ！　胃にも優しく、食欲がないときや、仕事で帰りが遅くなった時の夜食にもぴったりです。 きのこのトリフォラート ほんしめじ、ひらたけ、エリンギ、マッシュルーム、塩、香草 100g 〜 要冷蔵 3℃以下 6日間 冷蔵のみ ホワイトマッシュルーム、本しめじ、岐阜しめじ、まいたけ、ひらたけなど、いろんなきのこを、にんにくと香草で弱火でゆっくり炒めました。付け合せはもちろん、バゲットにのせてブルスケッタにすると、ワインのおつまみにもなりますよ。 にんじんサラダ 人参、にんにく、塩、オリーブオイル 100g 〜 要冷蔵 3℃以下 10日間 冷蔵のみ 人参を千切りスライサーで切り、塩をして、ドレッシングで合わせたとてもシンプルなサラダです。生の人参のおいしさが、ダイレクトに伝わってきます。そのまま前菜の1品としてもいいですし、グリーンサラダの上にのせてもキレイです。バリバリと食べてほしい一皿です。 ズッキーニと自家製ハムのタルト（キッシュ） ズッキーニ、自家製生ハム（豚肉）、玉ねぎ、ベーコン、オリーブオイル、生クリーム、牛乳、パルミジャーノチーズ、玉子、小麦粉、塩 400g 〜 要冷蔵 3℃以下 7日間 冷蔵のみ イタリア料理の前菜の中でも、大人気のキッシュ。ミオオルトでもご好評いただいてます。ズッキーニとハムの相性は抜群。使用しているハムは、私、シェフ武藤の自慢の自家製ハムですよ！ ソット・アチェート（野菜の酢漬け） 玉ねぎ、人参、セロリ、カリフラワー、ズッキーニ、赤ピーマン、黄ピーマン、さやいんげん 100g 〜 要冷蔵 3℃以下 10日間 冷蔵のみ イタリアでは一般的によく食べられ、ビン詰めも多く売られています。バールなどで、ちょっとしたおつまみ程度に食べたり、生ハムの付けあわせとして出されたりさまざまです。酢は人間の体にとって、大変良いものであり、野菜と一緒に取るとなお良く健康的です。使用する野菜は、季節に応じて若干違いますが、パプリカの赤、黄、人参、玉ねぎ、さやいんげん、ズッキーニなどです。ぜひワインのおつまみとして、生ハムと一緒にどうぞ！！ じゃがいものグラタン じゃがいも、牛乳、生クリーム、にんにく 100g 〜 要冷蔵 3℃以下 6日間 冷蔵のみ 付け合せに最適なじゃがいもをグラタンにしてみました。お肉料理などのメインディッシュと一緒に召し上がっていただくのにぴったり！　もちろんグラタンだけでもとっても美味しいですよ。じゃがいもを茹でるときの塩加減にこだわり、絶妙なバランスで仕上げました。真空の袋から出して、耐熱オーブン皿にのせ、200℃のオーブンで5分焼いてお召し上がりください。 イカスミのライスコロッケ イカ墨、米、バター、パルミジャーノチーズ、イカ、玉ねぎ、にんにく 一個30g（一個直径約3センチ） 要冷凍 （0℃以下） 6日間 冷凍のみ いきつけの魚屋さんが刺身用のイカから、わざわざとっておいてくれる新鮮なイカ墨を自家製のアメリケーヌソースにあわせて保存します。使用しているパン粉は、自家製ﾊﾟﾝから作った、きめの細かいパン粉です。180度の揚げ油の中に冷凍状態のままゆっくり落として、揚げてください。 魚介類の焼きリゾット・ミラノ風 あさり、いか、えび、トマトソース、米、たまねぎ、にんにく、バター 一個80g 要冷蔵 3℃以下 7日間 冷蔵 冷凍 焼きリゾットといえば，リゾット　ミラネーゼ（サフランが入った黄色いリゾット）を焼いたものが前菜の一品としてミラノなどでよく出されています。冷凍の場合は袋に入ったまま、水につけ常温に戻してから、テフロン加工などのこべりつかないフライパンで、油を塗らずに焼きます。時間のない方は常温に戻してから200℃のオーブンで5分焼いてください。 自家製アンチョビのカプレーゼセット アンチョビ、フレッシュモッザレラ、バジリコ、トマト 425ｇ 要冷蔵 3℃以下 7日間 冷蔵のみ 自家製アンチョビ3本分のオリーブオイル漬け、フレッシュモッザレラ1個、バジリコ1袋、フルーツトマトをセットにしました。とても人気のある前菜のひとつ。この食べ方が一番アンチョビをダイレクトに感じると思います。私のアンチョビはモチモチしているので、フレッシュモッザレラと相性は抜群です。おいしいEXバージンオリーブオイルをたくさんかけて、豪快に、食べてください。 COPYRIGHT(C) MIO ORTO. ALL RIGHTS RESERVED.