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イタリアンジェラート

イタリアにいるとき、とにかくいろんな町に行き、その町にしかないものを見つけては喜んでいました。新しい町でまずすることは、食材探しで、生ハムやチーズなど、自分の知らないものがあればとりあえず食べてみる。その次にすることが、おいしいジェラート屋さんを見つけることです。そんなイタリアの味を再現したものや、オリジナルのもの・・・。ジェラートを幅広く揃えました。どれも心をこめた自家製、そして無添加で安心して召し上がっていただけますよ。

原材料	内容量	保存方法	賞味期限	配送方法	シェフからのコメント
ヘーゼルナッツのセミフレッド
ヘーゼルナッツ、卵、生クリーム、砂糖	３０ｇ	要冷凍 0℃以下	1ヵ月間	冷凍のみ	セミとはイタリア語で、「やや」とか、｢準｣｢半」という意味を表し、フレッドは｢寒い｣｢冷たい」と言う意味です。ジェラートのようにカチンコチンではなく、すぐに口の中でとろけるということから、デザート向きなのでしょう。フランス菓子のムース的な位置づけのものと認識していただいた方がいいかもしれません。
ジェラート・ピスタッキオ　（ピスタチオ）
ピスタチオ、卵、牛乳、生クリーム、砂糖	８０ｇ	要冷凍 0℃以下	1ヵ月間	冷凍のみ	ピスタチオとはまさにこの味です！　という、出来上がりになっています。ヘーゼルナッツ同様、イタリアのジェラッテリアでは、定番となっているところが多く、ナッツ関係が好きな私としては、これまた好きなジェラートの一つです。ピスタチオのおいしさをあらためて味わっていただけるはず！　ピスタチオは、イタリア・シチリア州が高品質の産地で有名です。
ジェラート・ノッチョーラ　（ヘーゼルナッツ）
ヘーゼルナッツ、卵、牛乳、生クリーム、砂糖	８０ｇ	要冷凍 0℃以下	1ヵ月間	冷凍のみ	イタリアで修行中、ジェラッテリア（ジェラート屋さん）でいつも好んで食べていた、ノッチョーラを再現しました。ヘーゼルナッツはイタリア・ピエモンテ州が一番の高品質の産地で、フランスにおいてもしっかりと認識されているほど有名です。
ジェラート　カフェ　カプチーノ
牛乳、生クリーム、卵、コーヒー豆、砂糖	１００ｇ	要冷凍 0℃以下	1ヵ月間	冷凍のみ	ミオオルトでも、食後におだししている、イタリアを代表するコーヒー、illy。このイリーのエスプレッソを、絶妙な濃さでジェラートにしました。コーヒーがお好きな方へ！コーヒー牛乳のアイスクリームとは香りやコクが違いますよ。
グレープフルーツルビーのシャーベット
グレープフルーツ、砂糖	１００ｇ	要冷凍 0℃以下	1ヵ月間	冷凍のみ	とっても美味しいグレープフルーツルビーを、ひとつひとつ丁寧にしたごしらえし、無添加の安全なシャーベットに仕上げました。さっぱり、さわやかなすっぱめのシャーベット、お食事のあとのデザートにぴったり。すっぱいもの好きの人にぜひ！
レモンのシャーベット
レモン、砂糖	１００ｇ	要冷凍 0℃以下	1ヵ月間	冷凍のみ	美味しいレモンをたっぷり使ってシャーベットにしました。シャーベット１個に付き、レモンを1.5個使用しています。　さわやかなすっぱめのシャーベット、すっきり、甘ったるくないのがいい！
キャラメルのアイスクリーム
砂糖、牛乳、生クリーム、バター、卵	１００ｇ	要冷凍 0℃以下	1ヵ月間	冷凍のみ	ダントツの支持を得ている商品、これだけが食べたいために来る人もいるほど！　まさにキャラメル！といった、甘さの中にもほろ苦さがある、ちょっぴり大人のジェラートにしあがっています。
はちみつのアイスクリーム
砂糖、牛乳、生クリーム、卵、はちみつ	１００ｇ	要冷凍 0℃以下	3日間	冷凍のみ	全く火を入れないので、とてもフレッシュ感が漂うところです。その点、賞味期限が短いのがネックですが、試してみる価値ありです。このアイスクリームにエスプレッソをかけた、アッフォガートが無茶苦茶おいしいのです。このアイスクリームとエスプレッソの相性がすばらしい！
イチゴのシャーベット
いちご、砂糖	１００ｇ	要冷凍 0℃以下	1ヵ月間	冷凍のみ	たっぷりのイチゴを使用している、真っ赤なジェラート。着色料なしで、これだけ赤いのは使用しているイチゴの違いです！　甘くないです。いわゆるきりっとした甘さで、砂糖の甘ったるさではありません。
ヨーグルトのシャーベット
ヨーグルト、砂糖	１００ｇ	要冷凍 0℃以下	1ヵ月間	冷凍のみ	リグーリア州で見つけたジェラッテリア（ジェラート屋さん）は、特にヨーグルトのシャーベットがおいしくて、何とか自分でできないかと試行錯誤の結果、、今回ご紹介させていただくことができました。ぜひ、すっきりとした口解けのヨーグルトのシャーベットを味わってください。とってもすっきり、夏には最適。
アマレットのアイスクリーム
ヘーゼルナッツ、アマレット、牛乳、生クリーム、卵	１００ｇ	要冷凍 0℃以下	1ヵ月間	冷凍のみ	桃と合わせるとおいしい、ナッツの香りがいいジェラート。最初に働いたピエモンテ州のリストランテのデザートのひとつはこのジェラートと黄桃をあわせたものでした。
黒胡椒のジェラート
卵、牛乳、生クリーム、砂糖、黒胡椒	１００ｇ	要冷凍 0℃以下	1ヵ月間	冷凍のみ	私は料理全般において、胡椒は黒胡椒しか使いません。なぜかといいますと、黒胡椒の香りが好きだからです！　よく黒胡椒はデザートでもアクセント代わりに使われることが多い、スパイスのひとつです。そこで、アイスクリームに入れてみたら、おいしかったという具合です。ただ甘いだけのアイスクリームは卒業して、コクのあるインパクトのあるものを食べてください。黒胡椒がおすきな方は上から黒胡椒を挽いて食べるのもありです。
アプリコットティーのジェラート
卵、牛乳、生クリーム、砂糖、アプリコットティー	１００ｇ	要冷凍 0℃以下	1ヵ月間	冷凍のみ	夜中にすきっとしたいときなど、もやもやしているときなど、癒されるジェラートです。食べた余韻で口の中が、サワーと風が吹いた感じがして、気持ちよくさえ感じるはず。
抹茶のジェラート
抹茶、牛乳、生クリーム、卵、砂糖	１００ｇ	要冷凍 0℃以下	1ヵ月間	冷凍のみ	もともと、このレシピは、フランスの有名パティシエのレシピに忠実に作りましたが、あまりに甘かったので、すべての分量を自分の好みに合わせて作りました。ただ、甘いだけのジェラートはもう、おしまいにしましょう！　一口食べれば、このジェラートの意味が解りますよ！