イタリアンレストラン　リストランテミオオルト

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原材料	内容量	保存方法	賞味期限	配送方法	シェフからのコメント
自家製からすみとくたくたブロッコリーのソース
からすみ（南紀産最高級）ブロッコリー、ねぎ、にんにく	からすみ20ｇソース100g	要冷蔵 3℃以下	5日間	冷蔵のみ	国産最高級のからすみを使って、イタリアンで使用できるように、時間をかけついにできた自家製からすみを紹介します。当然添加物などよけいなものは、一切使用していません。天然塩のみで作りました。これぞ!　からすみのパスタがご自宅で簡単に再現できるぞ！
アラビアータソース（辛いトマトソース）
ベーコン、にんにく、タカのつめ、オリーブオイル、トマトホール缶、玉ねぎ	１００ｇ	要冷蔵 3℃以下	7日間冷凍なら１ヶ月	冷蔵冷凍	ピリッと辛いトマトソースです。この辛さはイタリアン・ピッコロというイタリア産の小さい唐辛子の辛さです。日本で流通しているタカのつめとは違い、爽快なキレのよい辛さが特徴です。作り方はベーコンとにんにくのみじんぎりと唐辛子を炒め、パスタのゆで汁とトマトソースを入れて、ソースにしてあります。実店舗でも、私の作るアラビアータソースはとても人気があり、ペンネアラビアータは絶対の自信がある皿です。使用するパスタはペンネリガーテ40gを想定しています。
茄子入りトマトソース
ベーコン、にんにく、タカのつめ、茄子、オリーブオイル、トマトホール缶、玉ねぎ	１２０ｇ	要冷蔵 3℃以下	3日間冷凍なら１ヶ月	冷蔵冷凍	茄子は油と、とても相性が良いことからパスタソースとしても、よく用いられます。作り方はベーコンとにんにくのみじん切りと唐辛子を炒めてから、茄子をよく炒めて白ワインをし、パスタのゆで汁、トマトソースを入れてソースにしてあります。使用するパスタはペンネリガーテ40gを想定しています。
きのこ入りトマトソース
ベーコン、にんにく、タカのつめ、きのこ、オリーブオイル、トマトホール缶、玉ねぎ	１２０ｇ	要冷蔵 3℃以下	3日間冷凍なら１ヶ月	冷蔵冷凍	使用するきのこは本しめじとひらたけです。作り方はベーコンとにんにくのみじん切りと唐辛子を炒めてから、きのこをよく炒めて白ワインをし、パスタのゆで汁、トマトソースをいれてソースにしてあります。使用するパスタはスパゲッティーニ1.6mm70gを想定しています。
ツナ入りプッタネスカソース
ツナ、アンチョビ、オリーブ、ゲッパー、タカのつめ、オリーブオイル、トマトホール缶、玉ねぎ	１００ｇ	要冷蔵 3℃以下	7日間冷凍なら１ヶ月	冷蔵冷凍	プッタネスカとは娼婦風という意味。時間に急いでいる娼婦が、台所にあるものをなんでも入れてつくったという所からこの名前がついたそうです。作り方は自家製アンチョビ、ケッパー、黒オリーブ、にんにくみじん切り、唐辛子を炒めてからツナを油を切って入れ、炒め、白ワインをし、パスタのゆで汁、トマトソースを入れて、ソースにしてあります。使用するパスタはペンネリガーテ40gを想定しています。
地鶏煮込みときのこ入りトマトソース
ベーコン、にんにく、タカのつめ、オリーブオイル、きのこ、地鶏モモ肉、トマトホール缶、玉ねぎ	２００ｇ	要冷蔵 3℃以下	3日間冷凍なら１ヶ月	冷蔵冷凍	よくカチャトーラ風（狩人風）として出されているものです。地鶏自体にしっかり味をつけたいため、地鶏もも肉をトマト煮込みにし、切って、きのこ入りトマトソースに入れました。とても濃厚でコクのあるソースとなりました。使用するパスタはリングイネ60gを想定しています。
ペスカトーレトマトソース（あさり、海老、いか）
アサリのむき身、海老、いか、にんにく、タカのつめ、オリーブオイル、トマトホール缶、玉ねぎ、鮮魚のあら、わたりカニ	１５０ｇ	要冷蔵 3℃以下	3日間冷凍なら１ヶ月	冷蔵冷凍	ペスカトーレはよく漁師風として出されていて、今では市民権を得ているパスタソースです。私の作るペスカトーレは魚介のだし（アメリケーヌソース…甲骨類からとるソース）を入れて深みを出しています。使用するパスタはリングイネ60gを想定しています。
飛騨牛ラグーソース（特製ミートソース）
牛肉、玉ねぎ、にんじん、セロリ、オリーブオイル、トマトホール缶、塩、胡椒	１００ｇ	要冷蔵 3℃以下	7日間冷凍なら１ヶ月	冷蔵冷凍	自家製生ハムや各種煮込み料理を作る上で、肉を成形したときに出る肉を使用してラグーにしました。肉自体は非常によい肉なので、ひき肉にしても、一つ一つの肉を食べればおいしさがわかります。飛騨牛８に対して、岐阜県産生豚２の割合で挽いたものを使用しています。使用するパスタはスパゲッティーニ1.6mm70gを想定しています。
ゴルゴンゾーラ　クリームソースセット
ゴルゴンゾーラ、生クリーム	１５０ｇ	要冷蔵 3℃以下	5日間	冷蔵のみ	そのまま食べてもおいしいゴルゴンゾーラチーズは、溶かしてソースにするとそれはもうとても美味しいです。今回は定番のゴルゴンゾーラクリームソースをご家庭で簡単に作っていただこうと思い、用意しました。ゴルゴンゾーラと赤ワインの相性はとてもよく、ぜひ一緒に食卓に並べてください。使用するパスタはペンネリガーテ40gを想定しています。
モッツアレラチーズのついたアラビアータソース
ベーコン、にんにく、タカのつめ、オリーブオイル、トマトホール缶、玉ねぎ、モッツアレラチーズ40g	１００ｇ	要冷蔵 3℃以下	7日間冷凍なら１ヶ月	冷蔵冷凍	モッツアレラチーズは、茹で上げたパスタをソースと、一緒に絡めてください。チーズの原形を少しは残したいという方は、少し遅くに入れてください。使用するパスタはペンネリガーテ40gを想定しています。
アマトリチャーナ　自家製生ハム入りトマトソース
ベーコン、にんにく、タカのつめ、オリーブオイル、トマトホール缶、玉ねぎ、モッツアレラチーズ40g	ソース100g チーズ2種類で 30g	要冷蔵 3℃以下	6日間冷凍なら１ヶ月	冷蔵冷凍	自家製生ハムの香りとコクが見事に溶け込んだパスタソースです。このアマトリチャーナはよくブッガティーニという中に穴が開いたロングパスタと合わせることが多いです。そして仕上げにペコリーノロマーノとパルミジャーノレジャーノをたくさんかけるのがポイントです。パスタソースと茹で上げたパスタをあえて盛り付け、2種類のチーズをそれぞれすりおろしながらかけてください。
タコミンチのラグーソース
タコ、たまねぎ、にんじん、セロリ、にんにく、トマトホール缶、塩、こしょう	１００ｇ	要冷蔵 3℃以下	7日間冷凍なら１ヶ月	冷蔵冷凍	これはミオオルトで人気のある商品のひとつです。アンチョビと、たかのつめをきかせた、白ワインとよくあうパスタです。ミオオルトでは手打ちパスタ、タリアテッレに合わせます。使用するパスタはスパゲッティーニ70gを想定しています。