私がパスタを作るときは、ソースを作るときにゆで汁を入れています。
そして、湯であげたパスタと絡めるのですが、この絡めるときに必要な量をつめすぎずに
フライパンに残し、パスタと絡めます。
お客様にお届けしているソースは、この絡めるときに必要な量のソースをお送りしていま
す。
もし、絡めるにあたって、ソースが足らないときは、パスタの味を確認したうえで、ゆで
汁を入れます。
そうしないと、味ができているのに、ゆで汁を加えてしまい、塩辛くなる可能性がありま
す。
もし、味がしっかりあり、しかし、ゆで汁などの水分を足してやりたいときは、お湯を加
えます。
そうして、絡めなおします。
パスタソースの種類によっては、この絡めるときに必要な量のソースが出荷の段階から少
ないものもあります。
パスタソースを沸騰しているお湯の中で温めていただき、そして、規定のスパゲッティー
ニを茹で上げていただき、
ソースと絡めます。ちょうど絡めて、いい状態になったところで完成となるわけです。
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