イタリアンレストラン　リストランテミオオルト

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原材料	内容量	保存方法	賞味期限	配送方法	シェフからのコメント
イカ墨のリゾット
イカ、イカ墨、米、チーズ、バター	200ｇ	要冷蔵 3℃以下	7日間冷凍2ヵ月間	冷蔵冷凍	イタリア料理の代表、リゾット。今までは、なかなかご家庭でお楽しみいただけるものをごよういできませんでしたが、試行錯誤をかさね、やっとご自宅で出来るリゾットのセットを考案しました。ついに実現、これがうまいリゾットだ！

■美味しい召し上がり方
冷蔵配送の場合は、そのまま袋から出して、付属のブロードを入れ、強火にかけてください。（４参照。）硬さを確認して、アルデンテになってきたら、火を止めて、５から９の作業をしてください。

■冷凍配送の場合は・・・
冷凍配送の場合は、写真のお届けの真空してあるリゾットを水につけて元に戻して、冷蔵配送の場合と同じように行ってください。くれぐれも、真空パックしてあるからと、お湯で温めないように。なぜなら、お米に火が入りすぎて、リゾットではなくなってしまうからです。

こうした方がよりご家庭で本当のイカ墨のリゾットを食べていただけると思い、考案しました。とにかく食べてみて！　イカ墨の美味しさにびっくりしますよ。

▼ シェフが用意したリゾットのつくり方
１．	２．	３．

たまねぎをみじん切りにする. にんにく１かけもみじんにしてオリーブオイルを少しいれ、よく炒める。（３０g）。	イカの皮をむき、胴体の２分の１を画像のように切る。よく炒めた、１に入れ、お米をいれ、炒める。	よく炒めることがポイントで、白ワイン少々、そして、ブロード、トマトソースを入れ、イカ墨を入れる(イカ墨４０g)
▼ ここからをご家庭で行ってください！
４．	５．	６．

ずっと強火のままで、お米が少し漬かっているぐらいでよく、ブロードを少しずつ入れる。	アルデンテになってきたら、火を止め、バターとパルミジャーノを入れる。	空気を入れるようにかき混ぜる。
７．	８．	９．

盛り付け	お皿に山のように盛り付ける。	お皿をゆすって、山が崩れるぐらいが、いい状態のリゾット、完成。